ВСЕ ДЛЯ ДОМОХОЗЯЙКИ

Тесто:

250 г сливочного масла(комн.t)
200 г сметаны + 1/3 ч.л соды = погасить
3 стакана муки

Начинка:

200 г творога
200 г сахара
1 ч.л ванилина
3 ст.л муки

Замесить тесто,разделить на 5—6 шариков и в холодильник на 30 минут.

Раскатываем овал:



Кладём начинку:



защипляем концы:



кладём на смазанный противень,швом вниз,придаем форму банана.смазываем желтком,либо молоком:



Выпекаем при 180 C 20 минут.Остужаем на решётке,посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю)

Украшение салатов — процесс не менее увлекательный, чем их приготовление. Для украшения салата возьмите те же продукты, из которых состоит салат или которые хорошо с ним сочетаются.

Майонез можно сделать цветным: например, при добавлении небольшого количества гото­вой горчицы он приобретает желтый цвет, а если добавить красное столовое вино или све­кольной сок — вишневый цвет. Добавление томата даст майонезу оранжевый цвет, а если добавить пюре из щавеля и шпината — зеленый.
Смешивая разные продукты, можно получить разные цвета. Вот несколько примеров:

Бордовый - вареная свекла
Красный - помидоры, сладкий перец, клюква, зерна граната
Розовый - сок клюквы или свеклы
Желтый - сладкий перец, яичный желток, окрашенный шафраном, рис, зерна кукурузы
Оранжевый - морковь, сладкий перец, томатная паста, морковный сок
Голубой - рис или тертый яичный белок, окрашенный соком сырой краснокочанной капусты
Зеленый - сладкий перец, укроп, петрушка, зеленый горошек, оливки, протертый отварной шпинат, огурцы
Фиолетовый - краснокочанная капуста
Сиреневый - тертый яичный белок, подкрашенный соком сырой свеклы
Белый - редька, редис, яичный белок, сметана, картофель, рис, взбитые сливки, творог

Минимум за 3—4 часа до приготовления плова возьмите 4 чашки риса и промойте как следует. Залейте водой, посыпьте сверху солью и оставьте в стороне. Очень важно замочить рис заранее, т.к. тогда он будет легче и быстрее вариться. Я обычно замачиваю рис с ночи.
Возьмите чашечку, всыпьте в него шафран. Залейте его кипятком, накройте блюдечком и дайте отстояться минимум часа 4 (я его завариваю тоже с ночи). Очень важно, чтобы вы накрыли его блюдечком, чтобы аромат шафрана «не убежал».
Возьмите кастрюлю. Кастрюля не должна быть маленькой. Я на 4—5 стаканов риса беру 5-ти литровую кастрюлю. Наполните кастрюлю водой (воды так же должно быть много, т.к. рис набухает при варке) и поставьте на сильный огонь. Засыпьте соль, не скупитесь на соль. Недосоленный рис — невкусный, а рис требует много соли, чтобы быть соленым. Как вода начнет закипать, вылейте из миски с замоченным рисом воду, и оставшийся рис высыпьте в кипящую воду. Тут же перемешайте рис, иначе он сварится комками. Процесс варки недолгий, зависит от того, когда вы замочили рис. Занимает около 5—10-ти минут. Рис должен стать длиннее, а на вкус он должен быть полусваренным, т.е. не очень мягким, не очень твердым. Этот момент очень важен, т.к. от этого зависит конечный результат.
Как вы увидите, что рис дошёл до нужной концентрации, вылейте все в сито, прополоскайте кастрюлю, чтобы на дне не оставалось ни одной рисинки. На дно кастрюли вылейте растопленное масло так, чтобы дно покрылось хорошо маслом, не жалейте масла. Положите или лаваш, отрезанный по форме дна кастрюли или специальное тесто (отдельно высталю рецепт этого теста чуть позже), которое впоследствии становится хрустящей вкусной коркой, которая называется газмах.На тесто (лаваш) засыпьте приготовленный рис (помогайте деревянной ложкой, не бухайте рис прямо в кастрюлю, а кладите ложками, т.к. от этого рис будет рассыпчатым).
Проделайте дырки в нем концом деревянной ложки, как следует залейте рис растопленным сливочным маслом (где-то наверное полстакана или 3/4 стакана) распределите пол-стакана воды по рису, положите кастрюлю опять на огонь, заверните крышку кастрюли в марлечку или полотенце, которое хорошо впитывает влагу в себя, накройте кастрюлю и поставьте завариваться на очень слабый огонь. Через 15 минут возьмите крышку с кастрюли и залейте рис шафраном. Положите крышку обратно на кастрюлю и доваривайте рис до готовности около 1—2 часа / в зависимости от количества риса и размеров кастрюли.
Готовность определяется по внешнему виду. Рис должен торчать в разные стороны и от него должен исходить ароматный пар. Отложите «жёлтый» (шафранный) рис из кастрюли в тарелку. На блюдо вначале положите оставшийся рис (белый или полужелтый), а потом сверху положите желтый рис. Если у вас на рисе остались ниточки шафрана, не выбрасывайте его. Он придаёт только красоту вашему рису. Если у вас есть возможность добраться до слоя теста (лаваша), то отделите его от дна кастрюли, нарежьте его ромбиками и положите рядом или в тарелочку или по бокам риса на блюде.

Мясо.

Отвариваем кусочки мяса (баранину чаще, но можно и говядину) до готовности, сливаем для себя стаканчик получившегося бульончика.
Зажариваем варёные кусочки мяса с луком, тем временем нам нужно уже нашинковать по пучку кинзы, укропа, зеленого лучка и шпината (если пучки мелкие, то возьмите побольше зелени, так как она уваривается и ничего от неё не остается)
В жаренное мясо с луком засыпаем обильно нашинкованную зелень и добавляем тот самый стаканчик бульона.
Добавляем соль, перец, и щепотку лимонной кислоты. Тушим всё вместе на маленьком огне до полной готовности зелени.

Готовый плов выкладываем горочкой в продолговатую овальную тарелочку, со дна аккуратно достаем тот самый вкусно пожаренный лаваш или картошку, выкладываем на плов сверху или в отдельную тарелочку. И отдельно в глубокую тарелку выкладываем Себзи Говурму.

 

При всей кажушейся сложности, плов а как его называют в Азербайджане АШ, готовится между делом.

Способ приготовления:

 

фарш обжарить с луком,добавьте зелень по вкусу,помидоры отрезать верхушки и почистить внутрь(не выбрасывайте),сладкий перец тоже очистить внутренности,баклажаны сделать по середине надрез по длине и положить в горячую воду прокипетить минут 5,вынуть раскатать по столу и выжить воду

Способ приготовления:

 

фарш обжарить с луком,добавьте зелень по вкусу,помидоры отрезать верхушки и почистить внутрь(не выбрасывайте),сладкий перец тоже очистить внутренности,баклажаны сделать по середине надрез по длине и положить в горячую воду прокипетить минут 5,вынуть раскатать по столу и выжить воду
подаётся с чесночным кефиром) приятного апетита!)

Многие из нас любят готовить. Однако при всей любви к кулинарии, часто хочется чего-нибудь быстрого, вкусного и простого. На этот раз я вас немного разочарую: просто и быстро не получится… Вкусно – 100%, а ведь это самое главное?

Сегодня я публикую для вас рецепт блюда, которое украсит любой праздничный стол – азербайджанская долма с виноградными листьями. К ней можно подавать и доброе пиво, и хлебную водку, не говоря уже о хорошем сухом вине.

Ингредиенты (на 4 порции):

1. Свежие виноградные листья 150 гр.
2. Баранина (можно заменить на говядину) 500 гр.
3. Репчатый лук 200 гр.
4. Курдючный жир 100 гр.
5. Рис 50 гр.
6. Мята и немного кинзы, по вкусу

Приготовление:

1. Мясо, лук и курдючный жир пропустить через мясорубку. Если мясо не очень жирное, необходимо добавить больше курдючного жира. Лук можно не экономить, хуже не будет. 
2. Зелень, в основном мяту и немного кинзы, мелко порубить ножом.
3. Виноградные листья необходимо обдать кипятком. Осторожно с консервированными листьями, они часто бывают пересоленными. В этом случае их лучше ещё раз промыть.
4. Перемолотое мясо, смешать с зеленью и рисом, добавив по вкусу соль и перец. 
5. Берем немного фарша и, положив на середину листика, заворачиваем конвертиком. Перед тем, как уложить на листья фарш, не забудьте отрезать у листьев стебелёчки. Для этого можно использовать обыкновенные домашние ножницы.
6. Дно кастрюли выкладываем оставшими виноградными листьями. Затем, по кругу, на дно кастрюли уложить приготовленные долмушки. Заполнив кастрюлю, сверху положить обыкновенную тарелку. Это предохранит долму от разворачивания во время варки. 
7. Залить кастрюлю небольшим количеством воды, меньше стакана.
8. Начинаем варить на сильном огне, затем после того как долма закипит, уменьшаем огонь и продолжаем варить в течение примерно двух часов, до тех пор, пока листья не сварятся.

Советы автора:

Для приготовления настоящей долмы, необходимо учитывать некоторые нюансы. Желательно использовать баранину, но и из говядины можно приготовить долму на должном уровне. Из мяса необходимо удалить все жилки.

К виноградным листьям тоже предъявляют определённые требования: в идеале желательно использовать свежие молодые виноградные листья. Они должны быть нежными и от светлых сортов винограда. К сожалению, виноград растёт не везде и не круглый год, в этом случае можно использовать консервированные листья.

К долме обязательно подавать кефир, смешанный с мелко нарезанным чесноком.

Привет. Наконец то зарегестрировала свой блог. Заходите в гости. Думаю будет интересно.